Ваш город
Все категории

Nutrition and Health Benefits of Okra

Окт 10, 2020 Healthline.com Do you Know?

Пищевая ценность и польза бамии для здоровья

Бамия - цветущее растение, известное своими съедобными семенными коробочками. Его выращивают в теплом и тропическом климате, например, в Африке и Южной Азии. Бамия, которую иногда называют «дамским пальцем», бывает двух цветов - красного и зеленого. Оба сорта имеют одинаковый вкус, а красный при приготовлении становится зеленым. Бамия биологически классифицируется как фрукт и обычно используется в кулинарии как овощ.

Он часто используется в южноамериканской кухне и является популярным дополнением к гамбо. Тем не менее, он может иметь слизистую консистенцию, что некоторым людям не нравится.

Хотя это не один из самых распространенных продуктов, бамия очень питательна.

Вот 7 полезных свойств бамии для здоровья:

1. Богат питательными веществами

Бамия может похвастаться впечатляющим составом питательных веществ.

Одна чашка (100 граммов) сырой бамии содержит:

  • Калорийность: 33
  • Углеводы: 7 грамм
  • Белок: 2 грамма
  • Жиры: 0 грамм
  • Клетчатка: 3 грамма
  • Магний: 14% дневной нормы (DV)
  • Фолиевая кислота: 15% дневной нормы
  • Витамин А: 14% дневной нормы
  • Витамин C: 26% дневной нормы
  • Витамин К: 26% дневной нормы
  • Витамин B6: 14% дневной нормы
Бамия - отличный источник витаминов С и К1. Витамин C - это водорастворимое питательное вещество, которое способствует общей иммунной функции, а витамин K1 - это жирорастворимый витамин, который известен своей ролью в свертывании крови. Кроме того, бамия содержит мало калорий и углеводов, а также немного белка и клетчатки. Многим фруктам и овощам не хватает белка, что делает бамию уникальной. Потребление достаточного количества белка связано с преимуществами для контроля веса, уровня сахара в крови, структуры костей и мышечной массы.

2. Содержит полезные антиоксиданты.

Антиоксиданты - это соединения в пище, которые защищают от вредных молекул, называемых свободными радикалами. Основными антиоксидантами бамии являются полифенолы, в том числе флавоноиды и изокверцетин, а также витамины А и С. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием полифенолов может улучшить здоровье сердца за счет снижения риска образования тромбов и окислительного повреждения.
Полифенолы также могут принести пользу здоровью мозга благодаря своей уникальной способности проникать в ваш мозг и защищать от воспалений. Эти защитные механизмы могут помочь защитить ваш мозг от симптомов старения и улучшить познание, обучение и память.

3. Может снизить риск сердечных заболеваний.

Высокий уровень холестерина связан с повышенным риском сердечных заболеваний.
Бамия содержит густое гелеобразное вещество, называемое слизью, которое может связываться с холестерином во время пищеварения, заставляя его выводиться с калом, а не всасываться в организм. В одном 8-недельном исследовании мышей случайным образом разделили на 3 группы и кормили их диетой с высоким содержанием жиров, содержащей 1% или 2% порошка бамии, или диетой с высоким содержанием жиров без порошка бамии.
Мыши на диете из бамии выводили больше холестерина с калом и имели более низкий уровень общего холестерина в крови, чем у контрольных животных.Рол группа. Еще одна возможная польза бамии для сердца - это содержание в ней полифенолов. Одно 4-летнее исследование с участием 1100 человек показало, что у тех, кто придерживался диеты, богатой полифенолами, были более низкие маркеры воспаления, связанные с сердечными заболеваниями.

4. Может обладать противораковыми свойствами.

Бамия содержит белок, называемый лектином, который может подавлять рост раковых клеток человека. Одно исследование клеток рака груди в пробирке показало, что лектин в бамии может предотвратить рост раковых клеток до 63%. Другое исследование в пробирке с метастатическими клетками меланомы мышей обнаружило, что экстракт бамии вызывает гибель раковых клеток.

5. Может снизить уровень сахара в крови.

Поддержание здорового уровня сахара в крови очень важно для вашего здоровья в целом. Постоянно высокий уровень сахара в крови может привести к предиабету и диабету 2 типа.
Исследования на мышах показывают, что употребление в пищу бамии или экстракта бамии может помочь снизить уровень сахара в крови. В одном исследовании крысам давали жидкий сахар, а у очищенной бамии было меньше скачков сахара в крови, чем у животных в контрольной группе. Исследователи предположили, что бамия снижает всасывание сахара в пищеварительном тракте, что приводит к более стабильной реакции сахара в крови. Тем не менее, окра может мешать метформину, распространенному лекарству от диабета. Поэтому принимать в пищу бамию не рекомендуется.

6. Полезно для беременных.

Фолиевая кислота (витамин B9) - важное питательное вещество для беременных. Это помогает снизить риск дефекта нервной трубки, который влияет на мозг и позвоночник развивающегося плода.
Всем женщинам детородного возраста рекомендуется ежедневно употреблять 400 мкг фолиевой кислоты.
Обзор, в котором участвовали 12000 здоровых взрослых женщин, показал, что большинство из них в среднем потребляют всего 245 мкг фолиевой кислоты в день. Другое исследование, в котором участвовали 6000 небеременных женщин в течение 5 лет, обнаружило, что у 23% участниц была недостаточная концентрация фолиевой кислоты в крови. Бамия является хорошим источником фолиевой кислоты: 1 чашка (100 грамм) обеспечивает 15% суточной потребности женщины в этом питательном веществе.

7. Легко добавить в свой рацион.

Хотя бамия не является основным продуктом питания на вашей кухне, ее довольно легко приготовить. Покупая бамию, ищите гладкие и нежные зеленые стручки без коричневых пятен и засохших концов. Перед приготовлением храните их в холодильнике не более четырех дней.
Обычно бамию используют в супах и тушеных блюдах, таких как гамбо. Он содержит слизь - густое вещество, которое при нагревании становится липким. Чтобы избежать появления слизистой бамии, следуйте этим простым методам приготовления:
  • Варить бамию на сильном огне.
  • Не перегружайте сковороду или сковороду, так как это уменьшит жар и вызовет слизистость.
  • Маринование бамии может снизить фактор слизи.
  • Приготовление его в томатном соусе, похожем на кислоту, снижает липкость.
  • Просто нарежьте и запеките бамию в духовке.
  • Жарьте на гриле, пока он немного не обуглится

Суть

Бамия - это питательная пища, приносящая много пользы для здоровья. Он богат магнием, фолиевой кислотой, клетчаткой, антиоксидантами и витамином C, K1 и A. Бамия может принести пользу беременным женщинам, укрепить здоровье сердца и контролировать уровень сахара в крови. Он может даже обладать противораковыми свойствами.

Готовим бамию

Как приготовить бамию?

Иногда это называют «дамскими пальчиками». Не существует единого способа приготовления бамии, который зависит от личных предпочтений. его можно приготовить по-разному: в тушеном виде, во фритюре, обжаривании, отварном или даже на гриле.