Login with Google
Login with Yahoo
Login with Microsoft
ما الفرق بين العصير والنكتار؟
01/01/2022
0
على الرغم من أنه ليس معروفًا على نطاق واسع للمستهلكين بشكل عام ، إلا أن الفرق بين العصير والرحيق والشراب الذي لا يزال مرتبطًا بمحتوى عصير الفاكهة الموجود في المشروبات المعبأة. في جميع أنحاء العالم ، يجب أن تحتوي المنتجات التي تحمل علامة "عصير" على فواكه طازجة بنسبة 100٪ ، وبالتالي فهي منتجات نقية لا تحتوي على مواد حافظة أو مواد تحلية ولا تحتوي على ألوان صناعية ، وقد تحتوي أو لا تحتوي على لب الفاكهة نفسها. في هذه الفئة ، هناك تقسيم بين "العصائر المعاد تكوينها" ، والتي تتركز أساسًا من ثلاث إلى ست مرات في مصانع مركز العصير حيث يتم إنتاجها ، ثم يتم تخفيفها لاحقًا بمياه الشرب الصالحة للشرب في مصنع تعبئة ، مما يعيد العصير إلى حالته الطبيعية. الحالة الأصلية (من حيث تركيز المواد الصلبة الذائبة في الماء) وقت التعبئة ، قبل توزيعها على المستهلكين. قسم آخر من فئة العصير هو "ليس من المركز" ، والمعروف باسم NFC ، والذي يخضع فقط لعملية بسترة طفيفة. © Wageningen Academic Publishers 2011
تعريفات أخرى للعصير والنكتار
عصير
يحتوي العصير فقط على المكونات الطبيعية من الفاكهة والخضروات. سواء كان العصير يأتي من المركز أم لا ، فإنه يخضع لعملية بسترة خفيفة قبل التعبئة لضمان حصول المستهلك على منتج آمن وعالي الجودة. يخضع محتوى المنتج وملصقات عصائر الفاكهة للوائح مختلفة تختلف عالميًا.
رحيق
في صناعة المشروبات ، يشير مصطلح " نكتار " إلى عصير فواكه كثيف جدًا بحيث لا يمكن شربه - على سبيل المثال ، عصير المشمش أو الخوخ أو الكمثرى. تحتوي هذه الفاكهة بشكل طبيعي على الكثير من حموضة الفاكهة أو لب الفاكهة بحيث لا يمكن بيعها كعصير فواكه بنسبة 100٪. لذلك ، يجب تخفيف العصير ، أو بشكل أكثر دقة ، المهروس بالماء وإضافة السكر لجعله صالحًا للشرب. يمكن أن يتراوح محتوى عصير الفاكهة في الرحيق بين 25 و 99٪.
يجب ألا يحتوي رحيق الفاكهة على أي ملونات أو مواد حافظة.
مشروبات الفواكه غير الكربونية (المشروبات الساكنة)
المشروبات غير الكربونية هي مشروبات الفاكهة التي تحتوي على أقل من 25٪ من محتوى الفاكهة. تتطلب بعض البلدان ذكر محتوى العصير على العبوة ، بينما تتطلب دول أخرى حدًا أدنى قياسيًا من متطلبات محتوى العصير.
المصدر TetraPack