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¿Cuál es la diferencia entre jugo y néctar?
01/01/2022
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Aunque no es muy conocido por los consumidores en general, la diferencia entre jugo, néctar y bebida sin gas está relacionada con el contenido de jugo de fruta presente en la bebida envasada. A nivel mundial, los productos etiquetados como "jugo" deben contener 100% fruta fresca, por lo tanto, estos son productos puros sin conservantes ni edulcorantes y sin colorantes artificiales, y pueden contener o no la pulpa de la fruta. En esta categoría se distingue entre "Jugos Reconstituidos", que son básicamente concentrados de tres a seis veces en las fábricas de jugos concentrados donde se producen, y posteriormente diluidos con agua potable en una planta embotelladora, devolviendo el jugo a su estado original. estado original (en términos de concentración de sólidos solubles en agua) en el momento del embotellado, antes de ser distribuido a los consumidores. Otra división de la categoría de jugos es "No de concentrado", comúnmente conocida como NFC, que solo se somete a un ligero proceso de pasteurización. © Editores académicos de Wageningen 2011
Otras definiciones de jugo y néctar
Jugo
El jugo contiene solo los ingredientes naturales de frutas y verduras. Ya sea que el jugo provenga de concentrado o no, se somete a un proceso de pasteurización suave antes del envasado para garantizar que el consumidor obtenga un producto seguro y de alta calidad. El contenido del producto y el etiquetado de los jugos de frutas están sujetos a diferentes regulaciones que varían a nivel mundial.
Néctar
Dentro de la industria de bebidas, el término ' néctar ' se refiere a un jugo de fruta que es demasiado espeso para beber, por ejemplo, el jugo de albaricoques, melocotones o peras. Tales frutas contienen naturalmente tanta acidez de fruta o pulpa de fruta que no pueden venderse como jugo de fruta 100%. Por lo tanto, el jugo o, más exactamente, el puré, debe diluirse con agua y agregarse azúcar para que sea potable. El contenido de jugo de frutas en el néctar puede variar entre 25 y 99%.
El néctar de frutas no debe contener colorantes ni conservantes.
Bebidas de frutas sin gas (Bebidas sin gas)
Las bebidas no carbonatadas son, concretamente, bebidas de frutas con menos del 25% de contenido de frutas. Algunos países requieren que el contenido de jugo se indique en el paquete, mientras que otros tienen un requisito mínimo estándar para el contenido de jugo.
Fuente TetraPack