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Quelle est la différence entre le jus et le nectar ?
01/01/2022
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Bien que peu connue des consommateurs en général, la différence entre jus, nectar et boisson plate est liée à la teneur en jus de fruit présente dans la boisson conditionnée. Dans le monde entier, les produits étiquetés comme "jus" doivent contenir 100% de fruits frais, ce sont donc des produits purs sans conservateurs ni édulcorants et sans colorants artificiels, et peuvent ou non contenir la pulpe du fruit lui-même. Dans cette catégorie, il existe une division entre les "jus reconstitués", qui sont essentiellement concentrés de trois à six fois dans les usines de concentré de jus où ils sont produits, puis dilués avec de l'eau potable dans une usine d'embouteillage, renvoyant le jus à son état d'origine (en termes de concentration de solides solubles dans l'eau) au moment de la mise en bouteille, avant d'être distribué aux consommateurs. Une autre division de la catégorie des jus est "Non-De-Concentré", communément appelée NFC, qui ne subit qu'un léger processus de pasteurisation. © Wageningen Academic Publishers 2011
Autres définitions pour Jus et Nectar
Jus
Le jus ne contient que les ingrédients naturels des fruits et légumes. Que le jus provienne de concentré ou non, il subit un processus de pasteurisation douce avant l'emballage pour garantir au consommateur un produit sûr et de haute qualité. Le contenu et l'étiquetage des jus de fruits sont soumis à différentes réglementations qui varient d'un pays à l'autre.
Nectar
Dans l'industrie des boissons, le terme « Nectar » fait référence à un jus de fruit trop épais pour être bu - par exemple, le jus d'abricots, de pêches ou de poires. Ces fruits contiennent naturellement tellement d'acidité de fruit ou de pulpe de fruit qu'ils ne peuvent pas être vendus en tant que jus de fruit à 100 %. Ainsi, le jus ou, plus exactement, la purée, doit donc être dilué avec de l'eau et additionné de sucre pour le rendre potable. La teneur en jus de fruits du nectar peut varier entre 25 et 99 %.
Le nectar de fruit ne doit contenir aucun colorant ni conservateur.
Boissons aux fruits non gazeuses (Boissons Plates)
Les boissons non gazeuses sont notamment des boissons aux fruits contenant moins de 25 % de teneur en fruits. Certains pays exigent que la teneur en jus soit indiquée sur l'emballage, tandis que d'autres ont une exigence minimale standard pour la teneur en jus.
Source TetraPack