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Qual é a diferença entre suco e néctar?
01/01/2022
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Apesar de pouco conhecida dos consumidores em geral, a diferença entre suco, néctar e bebida sem gás está relacionada ao teor de suco de frutas presente na bebida envasada. Em todo o mundo, os produtos rotulados como "suco" devem conter 100% de frutas frescas, portanto, são produtos puros, sem conservantes ou adoçantes e sem corantes artificiais, podendo ou não conter a polpa da própria fruta. Nesta categoria, há uma divisão entre "Sucos Reconstituídos", que são basicamente concentrados de três a seis vezes nas fábricas de suco concentrado onde são produzidos, e posteriormente diluídos com água potável em uma fábrica de engarrafamento, devolvendo o suco à sua condição original (em termos de concentração de sólidos solúveis em água) no momento do engarrafamento, antes de ser distribuído aos consumidores. Outra divisão da categoria de sucos é o "Não-De-Concentrado", comumente conhecido como NFC, que passa apenas por um leve processo de pasteurização. © Wageningen Academic Publishers 2011
Outras definições para suco e néctar
Suco
O suco contém apenas os ingredientes naturais de frutas e legumes. Independentemente de o suco ser concentrado ou não, ele passa por um leve processo de pasteurização antes da embalagem para garantir que o consumidor receba um produto seguro e de alta qualidade. O conteúdo do produto e a rotulagem de sucos de frutas estão sujeitos a diferentes regulamentações que variam globalmente.
Néctar
Dentro da indústria de bebidas, o termo ' Néctar ' refere-se a um suco de fruta que é muito espesso para beber – por exemplo, o suco de damasco, pêssego ou pêra. Essas frutas contêm naturalmente tanta acidez ou polpa de frutas que não podem ser vendidas como suco 100% de frutas. Assim, o suco ou, mais precisamente, o purê, deve, portanto, ser diluído em água e ter açúcar adicionado para torná-lo potável. O teor de suco de frutas no néctar pode variar entre 25 e 99%.
O néctar de frutas não deve conter corantes ou conservantes.
Bebidas de frutas não carbonatadas (bebidas sem gás)
As bebidas não carbonatadas são, nomeadamente, bebidas de fruta com menos de 25% de teor de fruta. Alguns países exigem que o teor de suco seja declarado na embalagem, enquanto outros têm um requisito mínimo padrão para o teor de suco.
Origem TetraPack